最近回歸了煮婦生活，開始上網研究食譜，今天就來分享一道顏值高又下飯的三杯杏鮑菇料理。
準備食材 3人份
杏鮑菇：3支（盡量選大的，比較好刻花）
紅椒：1/2顆
黃椒：1/2顆
黑木耳：5~6朵
九層塔：1把
蒜粒：10粒
薑：10片
蒜粒：10粒
大辣椒：1條（不吃辣可免）
調味料
醬油：30cc
素蠔油：5cc
砂糖：5g
米酒：5cc
麻油：15cc
處理食材
▸杏鮑菇以輪切方式，一面切成棋盤格樣子，不切斷。
▸紅椒、黃椒、黑木耳以滾刀塊方式切。
▸九層塔去梗。
▸蒜粒拍扁去皮。
▸薑切片。
▸大辣椒切小段。
作法
1.先將刻花的那一面杏鮑菇以小火乾煎方式，煎到金黃色，接著翻面煎。煎完先拿起來並關火。（杏鮑菇過程中會出水是正常的）
2.接著放入10cc麻油，開小火，放入薑片，薑片有點泛焦黃，再放入大辣椒、蒜頭爆香。
3.等到香氣都出來時，放醬油、砂糖，先放入杏鮑菇、黑木耳拌炒一下，再放入彩椒，用中火煸，再放入素蠔油，過程中可適量放一點水。
4.炒到彩椒有點縮軟後，轉小火，放入米酒，以繞著鍋子的邊緣倒入，這個時候可以試一下味道，太淡或太鹹都可以再調整一下。
5.最後放入九層塔提香，倒入剩下的麻油，蓋鍋蓋燜一下，裝盤，完成。
色香味俱全的三杯料理上菜嘍
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